계란말이 모양 잡는 순서

운영팀이 공개 자료와 확인 가능한 정보를 바탕으로 정리한 안내입니다. 개인 이용자의 체험담이 아닙니다.

계란말이는 불 조절과 익힘 정도를 맞추면 다루기 한결 편해요. 달걀을 풀 때 흰자 덩어리가 거의 보이지 않을 정도로 섞고, 소금은 조금씩 넣어 간을 맞춰 주세요.

팬을 중약불로 예열한 뒤 기름을 얇게 두르고, 달걀물을 조금 부어 바닥에 고르게 펼칩니다. 가장자리가 익고 표면은 살짝 촉촉할 때 뒤집개로 한쪽부터 천천히 말아 주세요.

말아 둔 덩어리를 팬 한쪽으로 옮긴 다음 빈 곳에 기름을 아주 조금 보충하고, 달걀물을 다시 부어 말이 아래에도 흐르게 합니다. 새로 부은 면이 반쯤 익으면 기존 말이를 굴려 이어 붙이는 과정을 반복하면 돼요.

한 번에 달걀물을 많이 붓거나 표면이 완전히 익을 때까지 기다리면 층이 잘 붙지 않을 수 있어요. 불이 세서 빨리 색이 나면 약불로 낮추고, 말이가 풀리면 뒤집개로 가볍게 눌러 모양을 잡아 보세요.

다 말았으면 불을 끄고 팬의 잔열로 잠깐 익힌 뒤 도마에서 조금 식혀 썰면 단면이 덜 흐트러집니다. 속재료를 넣는다면 물기가 적게 준비하고, 달걀물에 고르게 섞였는지 먼저 확인해 주세요.

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